Ce vignoble est aujourd’hui prêt à livrer ses secrets avec une première cuvée soigneusement gardée à l’ombre des menhirs. Si la filière du vin breton reste encore discrète, elle commence à s’épanouir dans le Morbihan, ajoutant une palette de couleur et de saveur complémentaire aux blancs nantais. Mieux encore, le vin breton devrait trouver auprès de nos chefs étoilés et autres tables gastronomiques des partenaires de choix.
Gageons que le premier millésime des vignes de Saint-Goustan s’annonce prometteur. Et c’est à Aurélien Berthou, ingénieur agronome, que l’on doit le pari audacieux de produire du vin en Bretagne. Pour ce faire, il a planté en 2022 près de 10 000 pieds de vigne en agriculture biologique sur les pentes d’un vallon d’Auray. Sa première cuvée de 4000 à 5000 bouteilles sera en vente à partir d’avril 2025 uniquement dans son domaine, et promet d’être un vin de terroir, fidèle à l’esprit breton.
Ses cépages ? Le Soreli qui donne « un blanc sec et frais, aromatique » et le Muscaris pour « des blancs un peu floraux ». C’est aussi un cépage avec lequel « j’aimerais bien faire des bulles, de l’effervescent », en fonction du millésime et « quand j’aurai plus de matériel » précise Aurélien Berthou à nos confrères de Ouest France.
À terme, sur les trois hectares exploités, tous cépages cumulés, il espère, en 2028-2029, produire environ 20 000 bouteilles par an.

Vignoble de Saint Goustan
Route du Bono Kerplouz – 56400 Auray