Il est des vins qu’on aime déguster et dont on a envie de parler. Parce que leur prestige ne date pas de 1875 ? Parce qu’ils battent les meilleurs dans de nombreuses dégustations à l’aveugle ? Oui, bien sûr, mais aussi parce le Château Haut Condissas n’a pas encore fait le tour du monde et reste un secret bien gardé.
Et pourtant, le tour du monde, ce Médoc le fait plusieurs fois par jour, lui qui a été sélectionné pour la classe affaire d’Air France. Reste que la découverte reste étonnante et que les amateurs éclairés de Médoc se passent le mot comme si les domaines Rollan De By étaient des vins de garage ! C’est tout le contraire. Car si l’histoire commence en 1989 avec les 2 hectares de terres viticoles du Château Rollan De By à Bagadan, un village du Médoc, l’aventure prend rapidement une tournure expansionniste. Six ans plus tard, Jean Guyon, l’heureux propriétaire, acquiert le Château Haut Condissas, puis 5 autres propriétés jusqu’à former un domaine de 185 hectares ! Aujourd’hui, si la réputation du vignoble n’est plus à faire (une référence en termes de rapport qualité prix pour le fameux Robert Parker), le Château Haut Condissas et ses 5 hectares restent la cuvée prestige et la pépite du domaine.
Normal, quand on sait qu’ici, les vignes sont plantées à 8500 pieds par hectares sur graves argileuses. On n’est donc pas loin de la notion de vin de Garage et une attention portée à chaque pied et à chaque grappe. Une culture « comme dans un jardin » qui enferme une partie du secret : labourage des sols, effeuillage et vendanges vertes, traitements raisonnés et – bien sûr – vendanges manuelles. Ajoutons un élevage de 18 mois dans des barriques de chênes français neuves et il n’y a pratiquement plus aucun secret, mais une technique et un savoir-faire qui permet à ce vin constitué de merlot (60%), de cabernet-sauvignon (25%) et de petit-verdot (10%) de se classer parmi les meilleurs vins de la région lors de concours à l’aveugle. Avec 60 000 bouteilles seulement produites chaque année, le Château Haut Condissas se mérite donc : 55€ la bouteille pour la cuvée 2010 que nous avons dégustée chez notre confrère Frank Declerck. Impressions : des arômes de cerise noire et d’épices. Un grand moment ample, puissant et riche !
Pour en revenir aux dégustations à l’aveugle, il s’agit du Grand Jury Européen créé en 1996 par François Mauss qui réunit 15 dégustateurs avertis venant de 5 pays différents et note sur 100 points chaque vin. Ainsi le millésime 2001 Haut Condissas se classe en cinquième position devant le Haut Brion, ou encore le Lafite-Rothschild et autre Mouton Rothschild, mais derrière le Pape Clément ou le Smith Haut Lafitte. Pour le millésime 2005, le Haut Condissas est carrément le premier des 100 grands Bordeaux rive gauche testés cette année là. Certains classements initiés par Napoléon III mériteraient d’être revus !
