Le restaurant le plus à l’intérieur des terres n’est qu’à une heure de la mer. C’est ce mariage de l’Argoat (terre) et de l’Armor (mer) qui donne ce sel à la cuisine bretonne. De la Pointe du Raz à l’embouchure de la Loire, quelque 30 Chefs étoilés célèbrent la gastronomie bretonne à travers la nouvelle édition du guide Tables & Saveurs de Bretagne.
Au total ce sont 60 bonnes adresses que nous propose ce guide puisque chaque grande table de Bretagne s’est vue confier l’insigne honneur de présenter son coup de cœur. Et pour ne pas rester en reste et défendre l’environnement et l’économie locale, il a été demandé à chaque Maison de citer son producteur local privilégié. Eco responsabilité et circuits courts ne sont pas – ici – une terre de légende.
L’adition 2018 – 2019 a été présentée lundi 19 mars au ministère des Affaires étrangères en la présence de Jean-Yves Le Drian, de plusieurs parlementaires bretons (dont Marc Le Fur, chef de file de la droite en Bretagne) et d’une vingtaine de chefs bretons. Un rendez-vous sous les dorures de la République qui précède de peu la journée « Goût de France » qui le 21 mars 2018 rassemblera plus de 3000 restaurants dans 150 pays pour fêter la gastronomie française. La Bretagne avait donc 48h d’avance et Jean-Yves Le Drian promettait que cette course en tête en matière de communication pourrait bien se répéter chaque année.
Au-delà de coup de projeteur, le guide est donc l’indispensable accessoire de tous les touristes (et fins gourmets bretons !) qui désirent conjuguer découverte gastronomique et voyage au long-cours en terre celtique. Car non seulement les Chefs bretons parlent d’une seule voix, mais racontent autant d’histoires gustatives qu’ils existent de fortes personnalités. Et de Nantes à Brest en passant par Vannes, Mur de Bretagne, Plancoët… chaque établissement poursuit son voyage, une véritable balade gourmande dont il va être bon de marquer toutes les étapes !
