A l’issue du service du 5 juillet dernier, après une séquence de fortes chaleurs, parfois caniculaires, avec des températures dépassant 40°C, Olivier Bellin a décidé de fermer temporairement le restaurant gastronomique de L’Auberge des Glazicks. Les conditions ne permettaient plus d’accueillir les clients au niveau d’exigence attendu par la maison de Plomodiern.

Initialement prévue pour quinze jours, cette fermeture a conduit le chef à engager une réflexion plus large sur l’avenir de l’établissement

Cette réflexion intervient à un moment charnière de son histoire. Le départ à la retraite de sa mère marque la fin d’une aventure familiale menée à ses côtés pendant de nombreuses années. Elle intègre également les évolutions nécessaires de la maison, les investissements à envisager et les conditions dans lesquelles Olivier Bellin souhaite poursuivre son métier.

« L’Auberge des Glazicks est indissociable de mon histoire familiale. Cette pause m’a permis de prendre du recul et de regarder l’avenir avec lucidité. À 55 ans, il me paraît sain et responsable de réfléchir au projet que je souhaite désormais porter. »

Aucune décision définitive n’est prise à ce jour. Olivier Bellin échange, observe et étudie les différentes possibilités. Il annoncera sa décision concernant son avenir et celui de L’Auberge des Glazicks à la fin du mois de septembre.7

« Je ne souhaite pas arrêter de cuisiner. La cuisine reste ma passion. Je veux continuer à l’exercer dans de bonnes conditions, au service d’un projet cohérent, ambitieux et durable. »

Dans l’intervalle, l’hôtel reste ouvert et une offre de restauration est proposée sur demande à ses clients. Les personnes ayant réservé au restaurant ou acheté un coffret cadeau sont directement contactées et accompagnées par la maison.

Auberge des Glazicks
7 rue de la plage, 29550 Plomodiern
www.aubergedesglazick.com