On doit cet ouvrage à cinq musées bretons. Cinq musées* qui présentent jusqu’en 2021 un ensemble d’expositions temporaires sur le « plat » emblématique de la Bretagne. Mais plutôt que de verser dans une facilité touristique et marketing, l’ouvrage attaque par la face nord son sujet : la science ! Oui, on peut parler de « crêpologie »… derrière laquelle se cache entre deux bouchées gourmande beaucoup d’ethnologie, d’histoire, d’archéologie et d’anthropologie. Les nombreux professeurs d’universités du collectif signant le livre parlent d’eux même.

Loin d’être un pavé roboratif et indigeste, ce livre richement illustré dévoile des aspects méconnus de notre plat national, tant par les objets et accessoires indispensables à sa composition (le blé noir) et à sa réalisation : rozell, billig et autres jarres. On voyage dans le temps, les hypothèses et autres supputations pour en définitive être fier de cette fine dentelle qui encore aujourd’hui symbolise la Bretagne aussi bien que tous les Gwenn ha Du réunis. Ca comme on dit en breton « Là où il y a de la farine, il y a des crêpes. »

Hervé DEVALLAN
« Et vous ? Etes-vous plutôt crêpe ou galette ? » rédigé par un collectif aux éditions Coop Breizh, 120 pages, 19.90€

*Le musée de l’ancienne abbaye de Landévennec, l’Écomusée des Monts d’Arrée, le musée bigouden de Pont-l’Abbé, le musée de Dinan et le musée départemental breton de Quimper